Retete Pescaresti

Ingrediente pentru patru aperitive:
- 5 felii de somon afumat
- 100 g orez alb rotund
- o lamaie
- 4 frunze proaspete de busuioc
- 1 lingura otet de orez
- 1/2 lingurita sare
- 1/2 lingurita zahar
- folie alimentara
- patru cescute, paharele, suporturi pentru ou sau orice alt tip de recipient conic

file de merluciu pentru 2 persoane
sare
piper
praf de usturoi
ulei pentru prajit
faina

Pentru sosul bearnes

1 ceapa mica alungita rosie (chalota) . Daca nu aveti puneti o ceapa normala.
1 lingura ulei
tarhon
patrunjel
4 linguri otet
6 linguri vin alb
sare
3 galbenusuri de ou
100 gr unt

1 pahar de iaurt,
o lingura de parmezan ras,
2 catei de usturoi
sare,
lamaie,
otet balsamic,
ierburi uscate - busuioc, oregano, rosmarin, cimbru, boabe de mustar, boia

Batem iaurtul spumos, adaugam toate ingredientele si condimentele, dupa gust, apoi dam sosul la rece.

file cod 4 bucati
2 oua
2 linguri faina alba
2 linguri faina de malai
sare
piper

Pentru sos
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
1/2 lingura de faina alba
2 linguri smantana
200 ml de apa
o lingurita de unt
sare
piper

Pestele se condimenteaza si se trece prin ou batut, faina alba si faina de malai. Se prajeste in ulei incins.