- Loghează-te sau înregistrează-te să postezi comentarii
O rețetă mediteraneană foarte rapidă, în care calamarul este gătit în tigaie cu usturoi, vin alb și lime, apoi aromatizat cu mărar proaspăt. Rețeta de bază este gata în aproximativ 11 minute.
- aproximativ 680 g calamar curățat, tăiat rondele
- 60 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură unt nesărat
- 10 căței de usturoi, tocați grosier
- 2–3 linguri vin alb sec
- zeama de la 1½ lime
- 3 linguri mărar proaspăt, tocat
- sare, după gust
- piper negru proaspăt măcinat
- 1 praf de piper Cayenne, opțional
Spală calamarul, apoi usucă-l foarte bine cu prosoape de hârtie. Dacă folosești tuburi întregi, taie-le în rondele.
Încinge uleiul de măsline împreună cu untul într-o tigaie mare, la foc mediu spre mare.
Adaugă usturoiul și călește-l doar câteva secunde, amestecând continuu. Ai grijă să nu se ardă.
Adaugă rondelele de calamar și gătește-le timp de 1–2 minute. Calamarul va începe să lase puțin lichid.
Toarnă vinul alb și zeama de lime. Amestecă și mai gătește foarte puțin, doar cât sosul să se încălzească și aromele să se combine. Evită gătirea îndelungată, deoarece calamarul poate deveni tare.
Asezonează cu sare și piper. Pentru o variantă ușor picantă, adaugă și un praf de piper Cayenne.
La final, adaugă mărarul proaspăt tocat, amestecă și ia imediat tigaia de pe foc.
Servire
Servește calamarul imediat, împreună cu sosul de usturoi, vin alb și lime din tigaie.
Merge foarte bine cu baghetă prăjită, orez, orzo sau o salată mediteraneană.
