Scoate somonul din frigider cu aproximativ 10–15 minute înainte de gătire. Șterge bine fileurile cu un prosop de hârtie, apoi condimentează-le cu sare și piper.

Încinge o tigaie la foc mediu spre mare și adaugă uleiul de măsline.

Dacă fileurile au piele, așază somonul în tigaie cu pielea în jos. Apasă-l ușor cu o spatulă în primele 20–30 de secunde, pentru ca pielea să rămână în contact cu tigaia.

Gătește aproximativ 4–5 minute, până când pielea devine rumenă și crocantă. Întoarce fileurile cu grijă și mai gătește 2–4 minute, în funcție de grosimea lor și de cât de bine făcut dorești somonul.

În ultimul minut adaugă untul și cățeii de usturoi ușor zdrobiți. Când untul s-a topit, înclină puțin tigaia și stropește somonul de câteva ori cu untul aromat.

Oprește focul și stropește fileurile cu puțin suc proaspăt de lămâie.

Servire

Servește somonul imediat, presărat cu pătrunjel sau mărar proaspăt. Se potrivește foarte bine cu cartofi natur, piure de cartofi, orez, sparanghel, broccoli sau o salată verde.

Sfat: Nu găti excesiv somonul. Pentru un rezultat fraged și suculent, interiorul trebuie să rămână moale, iar carnea să se desprindă ușor în fulgi.