Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Tapetează o tavă pentru cuptor cu folie de aluminiu, lăsând marginile suficient de lungi pentru a putea împacheta ulterior păstrăvul. Așază în mijloc o foaie de hârtie de copt.

Pune fileurile de păstrăv pe hârtia de copt, cu pielea în jos.

Toarnă peste fileuri zeama de lămâie și vinul alb, apoi presară frunzele de cimbru. Asezonează cu puțină sare și piper negru proaspăt măcinat.

Distribuie untul în bucățele mici peste fileurile de păstrăv.

Acoperă peștele cu încă o bucată de hârtie de copt, pentru a evita contactul direct cu folia de aluminiu. Ridică marginile foliei și închide-le bine, formând un pachet.

Introdu tava în cuptorul preîncălzit și gătește păstrăvul timp de 20 de minute.

Servire

Scoate păstrăvul din cuptor și așază câte un file pe fiecare dintre cele patru farfurii.

Toarnă peste fiecare file puțin din sosul format în timpul coacerii, apoi presară pătrunjel proaspăt tocat și migdalele feliate, ușor rumenite.

Servește imediat, alături de cartofi noi fierți și broccoli gătit la abur.