Curăță crapul de solzi și spală-l bine. Îndepărtează capul, coada și înotătoarele.

Curăță cu atenție capul peștelui, îndepărtând branhiile și ochii.

Filetează sau porționează crapul. Crestează des carnea pentru a tăia oasele fine, apoi taie peștele în felii de aproximativ două degete grosime.

Sărează bucățile de crap, acoperă-le și păstrează-le la frigider până când baza ciorbei este gata.

Curăță ceapa și taie-o felii.

Pune într-o oală oasele, capul, coada și celelalte bucăți rămase de la curățarea peștelui. Adaugă ceapa și aproximativ 2 litri de apă.

Pune roșia și ardeiul în oală, adaugă sare și adu totul la fierbere.

Redu focul și fierbe baza ciorbei aproximativ 2 ore.

Strecoară supa și pasează ingredientele moi printr-o sită, astfel încât să obții o bază de pește concentrată și aromată.

Pune lichidul din nou pe foc și adaugă boiaua dulce. Amestecă și adu ciorba din nou la fierbere.

Adaugă bucățile de crap păstrate la frigider și fierbe-le aproximativ 8 minute. Mișcă ușor oala în loc să amesteci energic cu lingura, pentru ca bucățile de pește să rămână întregi.

Servire

Servește Halászlé foarte fierbinte, cu bucăți generoase de crap și suficientă zeamă.

Pentru o variantă mai picantă, pune alături ardei iute proaspăt sau uscat. Pâinea proaspătă completează foarte bine această ciorbă pescărească.