Zdrobește usturoiul împreună cu sarea până obții o pastă fină.
Toarnă uleiul foarte încet, în fir subțire, mixând continuu, exact ca la prepararea maionezei.
După încorporarea uleiului, adaugă zeama de lămâie și apa minerală rece, puțin câte puțin.
Continuă să mixezi încă 1-2 minute, până când obții o spumă albă, fină și foarte aerată.
Dacă este prea densă, mai adaugă puțină apă minerală rece și mixează încă 30 de secunde.
Bate spuma albusul si amesteca cu pasta de usturoi, amesteca incet.
Preincazeste cuptorul la 180 grade.
Cu o lingura uda ia usor spuma si pune-o in tava de la cuptor, pune inainte o foaie de copt in tava.
Da la cuptor cateva minute pana se rumeneste usor.
Se serveste cu orice fel de peste.