- Loghează-te sau înregistrează-te să postezi comentarii
Un preparat clasic italian, cremos și aromat, în care orezul Arborio este gătit lent în supă de pește și îmbogățit cu șofran, unt și parmezan. Creveții fragezi completează perfect textura catifelată a risotto-ului, rezultând o rețetă elegantă și plină de savoare.
320 g orez Arborio
300 g creveți decorticați
1 l supă de pește sau supă de legume
1 șalotă mică, tocată fin
2 căței de usturoi
50 g unt
2 linguri ulei de măsline
100 ml vin alb sec
pistil de șofran
60 g parmezan ras
2 linguri smântână pentru gătit (opțional)
sare
piper negru proaspăt măcinat
microplante pentru decor
Pune șofranul într-o canaă mică cu supă fierbinte și lasă-l la infuzat 10 minute.
Încinge o lingură de ulei și jumătate din unt. Adaugă usturoiul tocat și gătește-l 30 de secunde. Pune creveții și gătește-i 2-3 minute, apoi scoate-i pe o farfurie.
În aceeași tigaie călește șalota în restul de ulei. Adaugă orezul și amestecă timp de 2 minute, până când devine ușor translucid.
Toarnă vinul alb și lasă-l să se evapore.
Începe să adaugi supa fierbinte câte un polonic, amestecând continuu și adăugând următorul polonic doar după ce lichidul a fost absorbit.
După aproximativ 15 minute, adaugă șofranul împreună cu lichidul în care a stat la infuzat.
După 18-20 de minute, când orezul este cremos și al dente, încorporează untul rămas și parmezanul.
La final adaugă creveții pătrunjelul, amestecând ușor încă un minut. Orneaza cu pătrunjel.
...iar orez ???
