Pune tăițeii de orez într-o oală cu apă clocotită, redu focul și fierbe-i timp de 3 minute. Tăițeii trebuie să se înmoaie, dar să rămână destul de fermi, deoarece vor continua să se gătească în wok.

Scurge tăițeii și clătește-i bine cu apă rece. Taie-i o singură dată în jumătate cu o foarfecă de bucătărie. Astfel vor fi mai ușor de amestecat în wok și de servit.

Pentru sos, amestecă pasta de tamarind cu zahărul brun și sosul de pește până când zahărul se dizolvă și obții un sos omogen.

Încinge un wok la foc mare și adaugă 1–2 linguri de ulei. Când uleiul este bine încins, adaugă usturoiul și călește-l rapid, cel mult 1 minut, având grijă să nu se ardă.

Adaugă tăițeii scurși și amestecă timp de câteva secunde.

Toarnă sosul și continuă să amesteci tăițeii până când încep să absoarbă lichidul și să se înmoaie. Dacă tăițeii încep să se lipească de wok, mai adaugă puțin ulei.

Adaugă creveții și continuă să gătești, amestecând, timp de aproximativ 2 minute, până când încep să capete o culoare roz.

Împinge tăițeii și creveții într-o parte a wokului și toarnă ouăle bătute în spațiul rămas liber.

Lasă ouăle aproximativ 1 minut să înceapă să se închege, apoi amestecă-le și combină-le cu tăițeii și creveții.

Adaugă germenii de fasole mung și gătește încă 1–2 minute, amestecând continuu. Germenii trebuie să rămână ușor crocanți, iar tăițeii să fie fragezi, dar să-și păstreze textura.

Adaugă jumătate din ceapa verde, amestecă pentru ultima dată și ia wokul de pe foc.

Servire

Împarte Pad Thai-ul în două farfurii și distribuie uniform creveții.

Presară deasupra restul de ceapă verde și arahidele tocate. Servește imediat, cu felii de lime alături, pentru a fi stoarse peste preparat după gust.