Curăță cartofii și taie-i în rondele subțiri. Taie dovlecelul rondele, ardeii în fâșii, iar ceapa în felii. Roșiile cherry pot fi lăsate întregi sau tăiate în jumătăți.

Așază cartofii, ceapa și ardeii într-o tavă pentru cuptor. Adaugă jumătate din uleiul de măsline, usturoiul mărunțit, cimbrul, oregano, sare și piper. Amestecă ușor și introdu tava în cuptorul preîncălzit la 190°C, pentru aproximativ 15 minute.

Între timp, spală și usucă bine păstrăvii. Condimentează-i cu sare și piper atât în interior, cât și la exterior. Pune în interiorul fiecărui păstrăv câteva felii subțiri de lămâie și puțin pătrunjel.

Scoate tava din cuptor și adaugă dovlecelul și roșiile cherry. Așază păstrăvii peste legume, iar printre ei pune fileul de somon tăiat în bucăți potrivite.

Stropește peștele cu restul de ulei de măsline și zeamă de lămâie. Toarnă vinul alb în tavă, printre legume, fără să-l torni direct peste pește.

Introdu tava din nou în cuptor și gătește totul timp de 20–25 de minute la 190°C, până când păstrăvul este bine pătruns, somonul rămâne fraged, iar legumele sunt rumenite ușor.

La final, presară pătrunjel proaspăt tocat și servește preparatul imediat, cu felii de lămâie.

Sugestie de servire

Servește păstrăvul întreg sau desfăcut în fileuri, alături de bucăți de somon și legumele coapte. Adaugă deasupra puțin din sosul format în tavă din vin, zeamă de lămâie și sucurile lăsate de pește și legume.