- Loghează-te sau înregistrează-te să postezi comentarii
Carașul prăjit în mălai este una dintre cele mai îndrăgite rețete din bucătăria tradițională românească. Crusta crocantă și aurie obținută din mălai păstrează carnea fragedă și suculentă, iar crestarea peștelui înainte de prăjire ajută la frăgezirea oaselor fine specifice carașului. Servit cu un sos de usturoi cremos și felii de lămâie, acest preparat este simplu, autentic și plin de savoare, perfect pentru un prânz sau o cină în familie.
Pentru pește
- 2 carași întregi (500-700 g fiecare), curățați și eviscerați
- 250 g mălai fin
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper
- ulei pentru prăjit
- felii de lămâie pentru servire
Pentru sos
- 1 banană bine coaptă
- 2 piersică bine coaptă
- 4 căței de usturoi
- zeama de la ½ lămâie
- 2 linguri ulei de măsline
- 2-3 linguri apă rece
- un praf de sare
- piper alb, după gust
Prepararea peștelui
Curăță carașii, spală-i bine și usucă-i cu hârtie absorbantă.
Crestează peștii pe ambele părți la intervale de aproximativ 1 cm pentru a frăgezi oasele fine.
Presară sare și piper și lasă-i 10 minute la odihnit.
Tăvălește fiecare pește prin mălai, acoperindu-l uniform.
Încinge ulei într-o tigaie adâncă și prăjește carașii 7-9 minute pe fiecare parte, până când crusta devine aurie și crocantă.
Scoate-i pe hârtie absorbantă.
Prepararea sosului
Pune banana, piersica, usturoiul, zeama de lămâie, uleiul de măsline, apa, sarea și piperul într-un blender.
Mixează până obții un sos fin și cremos.
Dacă este prea gros, mai adaugă puțină apă rece. Dacă dorești un gust mai intens, poți adăuga încă un cățel de usturoi sau câteva picături de lămâie.
