Taie avocado în jumătăți, îndepărtează sâmburii și scoate pulpa cu o lingură. Pune pulpa într-un bol și zdrobește-o cu furculița, păstrând o textură ușor rustică.

Toacă foarte fin ceapa roșie și usturoiul. Taie roșia cubulețe mici și îndepărtează, dacă este foarte zemoasă, o parte din semințe. Adaugă totul peste avocado.

Pune zeama de lime, uleiul de măsline și verdeața tocată. Asezonează cu puțină sare, piper și, dacă îți place gustul picant, câțiva fulgi de ardei iute. Amestecă ușor.

Prăjește feliile de pâine până devin rumene și crocante.

Scurge bine fileul de macrou de marinadă și taie-l în bucăți potrivite. Dacă fileul are piele, aceasta poate fi păstrată sau îndepărtată, după preferință.

Întinde un strat generos de guacamole pe fiecare felie de pâine prăjită și așază deasupra bucățile de macrou marinat. Completează cu câteva rondele fine de ceapă roșie, verdeață proaspătă și puțin suc de lime.

Servește imediat, alături de rucola sau salată verde și câteva felii de roșie.