Amestecați făina, praful de copt și zahărul într-un alt castron bateți gălbenușul și adăugați lapte le. Bateți albușul de ou și încorporați-l în amestec. Adăugați unt și amestecați până când compoziția devine omogenă.

Ungeți cu untul topit o tigaie și încălziți-o. Adăugați 1 ½ lingurițe din amestecul pentru blintze în tigaie, lăsând un spațiu de câțiva centimetri. Lăsați până se formează bule la suprafață, timp de 1-2 minute, întoarceți și mai lăsați 1 minut. Ungeți tigaia cu unt de fiecare dată înainte de a turna compoziția în tigaie.

Pentru umplutură, amestecați smântâna, sarea, piperul și arpagicul. Puneți o linguriță din această umplutură pe fiecare clătită și adăugați o felie subțire de somon.