Pune într-un blender mic lemongrass-ul, frunzele de lime kaffir, ardeiul chili, ghimbirul, usturoiul, turmericul, zahărul brun, sosul de pește, coaja rasă și zeama de lime.

Adaugă 2 linguri de apă și mixează până obții o pastă fină și aromată.

Transferă pasta într-o cratiță mare și adaugă laptele de cocos. Amestecă și gătește la foc mic spre mediu timp de aproximativ 5 minute, pentru ca aromele să se combine.

Adaugă midiile curățate în sos, acoperă cratița cu un capac și mărește focul la mediu-mare.

Gătește midiile timp de 4–5 minute, agitând cratița de câteva ori, până când cochiliile se deschid.

La final, verifică midiile și aruncă-le pe cele care au rămas închise după gătire.

Servire

Servește midiile fierbinți, împreună cu sosul aromat de lapte de cocos. Presară deasupra coriandru proaspăt și ceapă verde tocată.

Servește alături de pâine proaspătă sau ușor prăjită, perfectă pentru sosul cremos și aromat.