- Loghează-te sau înregistrează-te să postezi comentarii
Calamari fragezi la interior și crocanți la exterior, prăjiți rapid într-un înveliș fin și serviți cu lămâie proaspătă. Este un preparat simplu, inspirat din bucătăria mediteraneană, ideal ca aperitiv sau ca fel principal ușor. Secretul constă în uscarea foarte bună a calamarului și prăjirea în tranșe, la temperatură ridicată.
- 500 g calamar curățat, tăiat în inele
- 120 g făină
- 30 g amidon de porumb
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță usturoi granulat
- ½ linguriță piper negru
- 1 linguriță sare
- ulei vegetal, pentru prăjit
- 1 lămâie, tăiată în felii
- pătrunjel proaspăt, pentru servire
Spală rapid calamarul și usucă-l foarte bine cu prosoape de hârtie. Dacă folosești tuburi întregi de calamar, taie-le în inele de aproximativ 1–1,5 cm.
Într-un bol încăpător, amestecă făina cu amidonul de porumb, boiaua, usturoiul granulat și piperul.
Trece inelele de calamar prin amestecul de făină, astfel încât să fie acoperite uniform. Scutură bine excesul de făină înainte de prăjire.
Încinge uleiul într-o cratiță sau tigaie adâncă până ajunge la aproximativ 175–180°C.
Prăjește calamarii în mai multe tranșe, fără să aglomerezi vasul. Gătește-i aproximativ 1–2 minute, până când crusta devine aurie și crocantă. Prăjirea rapidă ajută calamarul să rămână fraged.
Scoate calamarii cu o spumieră și așază-i pe hârtie absorbantă sau, de preferat, pe un grătar metalic pentru a se scurge excesul de ulei.
Presară sare imediat după prăjire.
Servire
Servește calamarii imediat, presărați cu pătrunjel proaspăt și însoțiți de felii de lămâie.
Poți adăuga alături un sos aioli, sos tartar sau un sos simplu de usturoi și iaurt.
