• Fileul de somn se taie în bucăți potrivite și se tamponează bine cu hârtie absorbantă. Se condimentează cu sare, piper, boia dulce și usturoi granulat.
• Se pregătesc trei farfurii: una cu făină, una cu ouăle bătute și una cu pesmetul amestecat cu parmezanul ras.
• Fiecare bucată de pește se trece mai întâi prin făină, apoi prin ou și la final prin pesmet, apăsând ușor pentru ca pesmetul să adere uniform.
• Se încinge ulei într-o tigaie adâncă. Bucățile de somn se prăjesc la foc mediu câte 3-4 minute pe fiecare parte, până când capătă o crustă aurie și crocantă.
• Se scot pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
• Se servesc imediat, alături de felii de lămâie.

Servire

Somnul pane este delicios alături de cartofi prăjiți, piure de cartofi, salată de varză sau o salată verde. Se potrivește foarte bine cu sos tartar, sos remoulade sau un sos de usturoi cu iaurt.