- Loghează-te sau înregistrează-te să postezi comentarii
O ciorbă tradițională poloneză de hering, cunoscută sub numele de „Zupa śledziowa”, preparată cu fileuri de hering sărat, cartofi, ceapă, smântână și mărar. Are un gust plăcut acrișor și cremos și este servită în mod tradițional inclusiv în perioada Crăciunului.
- 500 g fileuri de hering sărat
- 2 cepe
- 400 g smântână
- 400 g cartofi
- 1,5 l apă
- 90 ml oțet
- 30 g zahăr
- 2 foi de dafin
- 3 boabe de ienibahar
- ½ legătură mărar proaspăt
Pune fileurile de hering în apă rece și lasă-le la desărat aproximativ 30 de minute. Dacă heringul este foarte sărat, schimbă apa o dată în timpul înmuierii.
Scurge fileurile, usucă-le și taie-le în fâșii sau bucăți potrivite.
Curăță ceapa și taie-o în fâșii subțiri sau cubulețe.
Pune într-o oală 1,5 litri de apă, oțetul, zahărul, foile de dafin și boabele de ienibahar. Adu lichidul la fierbere și amestecă până când zahărul se dizolvă.
Pune ceapa și mai fierbe câteva minute, până când începe să se înmoaie. Ia oala de pe foc și lasă lichidul să se răcească. Îndepărtează foile de dafin și boabele de ienibahar.
După ce baza ciorbei s-a răcit, încorporează treptat smântâna și amestecă până când compoziția devine omogenă.
Pune bucățile de hering și mărarul tocat și amestecă ușor.
Separat, curăță cartofii și fierbe-i în apă cu puțină sare până devin fragezi. Scurge-i și taie-i în bucăți potrivite.
Servire
Servește ciorba de hering rece sau la temperatura camerei, cu cartofii fierți alături sau puși direct în farfurie.
Presară deasupra puțin mărar proaspăt înainte de servire.
