- Loghează-te sau înregistrează-te să postezi comentarii
Un platou festiv cu aperitive din pește este alegerea ideală pentru mesele de sărbătoare, aniversări sau evenimente speciale. Preparatele sunt variate ca textură și gust, de la pește pane și terină de somon până la canapele cu somon afumat, mousse de pește și aspic pescăresc. Fiecare element poate fi pregătit separat și aranjat elegant pe un platou pentru un efect spectaculos.
Terină de somon
400 g file de somon
200 ml smântână pentru gătit
2 ouă
60 g caise uscate
1 lingură mărar tocat
sare
piper alb
Pește pane
500 g file de cod
100 g făină
2 ouă
150 g pesmet
ulei pentru prăjit
Canapele
150 g somon afumat
50 g icre negre
150 g cremă de brânză
rondele de castravete
mărar
Biluțe aperitiv
250 g cremă de brânză
100 g somon afumat
mărar
nuci măcinate
susan negru
Scoici umplute
200 g carne de pește fiartă
100 g cremă de brânză
2 linguri maioneză
ciuperci tocate
ceapă verde
Aspic pescăresc
300 g pește fiert
500 ml supă clară de pește
10 g gelatină
mazăre
morcov
Decor
măsline verzi
măsline negre
flori comestibile
microplante
sos din fructe de pădure
Pregătiți mai întâi terina de somon, mixând somonul cu smântâna, ouăle și condimentele. Încorporați caisele uscate și coaceți la bain-marie aproximativ 45 de minute.
Tăiați fileurile de cod în bucăți, treceți-le prin făină, ou și pesmet, apoi prăjiți-le până devin aurii.
Formați biluțele din crema de brânză și somon afumat. Tăvăliți unele prin mărar, iar altele prin nuci mărunțite.
Pregătiți mousse-ul de pește amestecând peștele fiert cu crema de brânză și maioneza. Umpleți scoicile decorative și coșulețele crocante.
Întindeți crema de brânză pe rondelele de castravete sau pe mini-canapele, adăugați somon afumat și completați cu icre negre.
Pregătiți aspicul folosind supa de pește și gelatina hidratată. Adăugați bucăți de pește și mazăre, apoi lăsați la rece până se întărește.
Aranjați toate preparatele pe un platou mare, alternând culorile și texturile. Decorați cu microplante, flori comestibile, măsline și câteva pete de sos din fructe de pădure.
Servire
Platoul se servește rece, împreună cu pâine prăjită, crackers, baghetă proaspătă sau mini-chifle. Se potrivește excelent la mesele festive, bufete suedeze și recepții.
Vai ce multe sunt !!!
