Macroul se curăţă, se spală şi se sărează, apoi se stropeşte cu oţet, după care se lasă să stea timp de două ore şi se clăteşte la jet de apă. După aceea, se stoarce cu şervet de hârtie sau tifon curat. Turnăm în tigaia teflon uleiul, apa, sarea, delicatul, piperul şi zeama de lămâie, iar atunci când clocoteşte, punem peştele şi îl lăsăm să fiarbă pe o parte, apoi întoarcem peştele şi îl lăsăm să fiarbă până scade apa. La final, se serveşte cu cartofi natur şi lămâie sau mămăliguţă şi usturoi.