Pestele crud se fierbe in apa cu putina sare si putin otet. Cand e gata se curata de oase. La fel se curata si pestele afumat. Se pun la robot, se adauga si oul, condimentele, praful de usturoi, ceapa rasa pe razatoarea mica si se mixeaza bine. Pasta obtinuta se amesteca u faina pana cand obtinem o compozitie mai grosuta si care se poate modela chiftelute. Se dau bilutele prin faina si se prajesc in mai mult ulei.