- Loghează-te sau înregistrează-te să postezi comentarii
pește-călugăr, cu o greutate de aproximativ 500 g, tăiat în 4 fileuri
100 g linte
2 linguri de ulei de măsline
2 șalote, curățate și tocate mărunt
2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
O bucată de ghimbir de 3 cm, curățată și rasă
1 ardei iute roșu mic, tocat mărunt
1 lingură de pastă de roșii
50 ml vin alb
400 g roșii la conservă
1 lingură de pătrunjel, tocat
1 lingură de coriandru, tocat
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Un cub de unt
Pentru a găti lintea:
Puneți lintea într-o cratiță și acoperiți-o cu apă. Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. Scurgeți și clătiți. Dați deoparte.
Pentru sos:
Puneți o cratiță mare la foc mediu și adăugați o lingură de ulei. Căliți șalotele, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute până se înmoaie, dar nu se colorează.
Adăugați piureul de roșii și vinul alb și gătiți încă 3 minute.
Adăugați roșiile în cratiță și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă. Adăugați lintea, pătrunjelul și coriandrul. Gustați și condimentați cu sare și piper. Luați de pe foc și dați deoparte.
Pentru a găti peștele-călugăr:
Puneți o tigaie mare la foc mediu spre mare și adăugați o lingură de ulei. Apoi adăugați un pic de unt. De îndată ce untul începe să sfârâie, condimentați fileurile de pește-călugăr, apoi adăugați-le în tigaie și gătiți-le până se rumenesc pe o parte, acest lucru va dura 3-4 minute.
Întoarceți și gătiți încă 3-4 minute, în funcție de grosimea fileurilor. Adăugați orice suc din tigaie în sos.
Turnați sosul în patru farfurii, tăiați peștele-călugăr în felii groase și așezați-l peste sos. Serviți cu pâine crocantă și o salată verde.
